กินเค็มเสี่ยงตาย

ใครหลายๆคนคงเคยชินกับการกินรสเค็มเป็นรสชาติที่ทําให้อาหารอร่อยขึ้นจนหลายคนเผลอใจติดรสเค็มโดยไม่รู้ตัว รสเค็มมาจากเกลือ หรือที่รู้จักกันดีคือ โซเดียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่มีความจําเป็นต่อร่างกาย โดยโซเดียม จะทําหน้าที่ควบคุมความสมดุลของของเหลวในร่างกาย รักษาระดับความดันโลหิตรวมทั้งช่วยในการทํางานของประสาทและกล้ามเนื้อ โซเดียมมีในอาหารเกือบทุกชนิด มีในอาหารธรรมชาติ ดังนั้นในชีวิตประจําวันแม้จะไม่ได้ปรุงอาหารเพิ่มเราก็ได้รับโซเดียมจากอาหารธรรมชาติแล้วประมาณ โดยใน 1 วันร่างกายไม่ควรรับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัม การกินอาหารเค็มมากเกินไปมีผลต่อสุขภาพ ทําให้เสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง ซึ่งทําให้เกิดโรคแทรกซ้อนอื่นๆ ตามมา

กินเค็ม เสี่ยงตาย

พบว่ามีผู้เสียชีวิตด้วยโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจขาดเลือด และโรคหลอดเลือดสมองใหญ่เพิ่มขึ้น และสถาบันโรคไต พบว่า ประเทศไทยมีผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง 8 ล้านคน และยังมีผู้ป่วยรายใหม่เพิ่มขึ้นปีละประมาณ 10,000 คน ซึ่งโรคกลุ่มนี้เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคที่ไม่ถูกต้องกินอาหารรสเค็มจัดเป็นประจํา คือ บริโภคอาหารที่มีเกลือหรือโซเดียมสูง โดยเฉพาะจากเครื่องปรุงรสเค็ม ได้แก่ เกลือ น้ำปลา กะปิ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผงชูรส และผงปรุงรสต่างๆ รวมทั้งพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปนิยมอาหารจานด่วน อาหารสําเร็จรูปแช่แข็ง อาหารกึ่งสําเร็จรูป

ปรับพฤติกรรมการกินเค็ม

หากคิดว่าเป็นเรื่องไกลตัว หรือกินอาหารที่รสไม่เค็มเป็นประจํา อยู่แล้ว แต่ว่าโซเดียมนั้นไม่มีรสเค็มจัดเหมือนเกลือเสมอไป เพราะยังมีโซเดียมที่แฝงในเครื่องปรุงจําพวก ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อน ผงฟูที่ใช้ทําขนมปัง และสารกันบูดต่างๆ เป็นไปได้ว่าทุกคนล้วนมีโอกาสที่จะได้รับปริมาณโซเดียมเกินความต้องการของร่างกาย โดยไม่รู้ตัวแต่ผลกระทบที่กล่าวมาทั้งหมดนี้จะไม่เกิดขึ้นในระยะเวลาอันใกล้ แต่ถ้าหากเกิดขึ้นแล้วจะบั่นทอนทั้งสุขภาพกาย และสุขภาพจิตทําให้ขาดความสุขในการดําเนินชีวิตไป ควรปรับพฤติกรรมที่ลดความเสี่ยงต่อการได้รับโซเดียมเกินความต้องการของร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังด้วยเทคนิคง่ายๆ ในการลดการกินเค็ม  ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง ลดการเติมเครื่องปรุงรสในอาหารลดการกินอาหารแปรรูปต่างๆ เช่น ไส้กรอก หมูยอ เบคอน ผักดอง ผลไม้ดองปลาเค็ม ไข่เค็ม ลดการกินอาหารกึ่งสําเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสําเร็จรูป อาหารพร้อมบริโภคแช่แข็ง ลดความถี่และปริมาณน้ำจิ้มของอาหารที่มีน้ำจิ้มเช่น สุกี้ หมูกระทะ หอยทอด หลีกเลี่ยงการกินอาหารจานด่วน เพราะมีปริมาณโซเดียมสูง  ลดการกินขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม เช่น ข้าวเกรียบมันฝรั่งอบกรอบ ข้าวโพดอบกรอบ อ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อทุกครั้ง

เห็นได้ว่าการบริโภครสเค็มมากเกินไปอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เราควรเลือกรับประทานให้พอเหมาะพอดี